把花端上餐桌？还不够！这些花还能入药…

　　“饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”

 

　　又到一年赏花时，百花遍地开，除了用眼睛欣赏，我们还可以在花里尝到春天的味道，花儿都能吃吗？

 

　　花有成千上万种，但是可作为原料用于普通食品制作中的花并不多，根据卫生部发布的公告，既是食品又是药品的物品名单中花类植物包括丁香、代代花、白扁豆花、金银花、菊花、槐花、山银花、玫瑰花、西红花。此外，卫生部发布的关于“新食品原料”公告中还有枇杷花、线叶金雀花、丹凤牡丹花、茶树花、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）可作为普通食品生产使用，同时允许鸡蛋花作为凉茶饮料原料使用。

 

　　下面江西省市场监管局专家团队给您介绍3种常见的既是食品又是药品的植物花。

 

 

　　玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花酱、玫瑰花饼……玫瑰花已然成为一种常见的食材，甜香扑鼻，受到很多消费者的喜爱。此外，现代医学表明，玫瑰花含有槲皮甙、挥发油、有机酸、多种氨基酸和微量元素，具有通经活血、美容养颜等功效。常见的可食用玫瑰品种有平阴玫瑰、苦水玫瑰、大马士革玫瑰和法国千叶玫瑰等，玫瑰酱、鲜花饼等食品就是用这些玫瑰的鲜花瓣制成的。

 

 

　　槐花分为“洋槐花”和“国槐”两种，其中洋槐花又叫刺槐，是豆科刺槐属的落叶乔木，每年四、五月开花，具有香甜气味，是可食用的槐花，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有很高的食用价值。国槐又叫家槐、中华槐，是豆科槐属的落叶乔木，基本没有香气，味道苦，具有止血、降血压、降血糖、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤和增强免疫等作用，常入药使用。槐花吃法众多，蒸食、熬汤、煮粥、包饺子等，味道各有特色。

 

 

　　金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，属于药食同源植物花，含有黄酮类、皂苷类、有机酸类、挥发油及多种微量元素，具有抗过敏、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、解热、降血脂、保肝利胆和免疫调节等药理作用。

 

 

　　有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，所以大家在吃花的时候一定要认清，同时应采集远离污染的花朵。

 

　　稿　源：省局食品抽检处

 

　　执　笔：南昌大学食品学院　省检验检测认证总院食品检验检测研究院

 

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